Descriere

File de Merluciu – cateva informatii:

File de Merluciu fara piele, gustos, dintr-un peste cu carne alba. Numai bun de gatit la cuptor. Sau preparat pane. I se potrivesc atatea retete…

Ce este Merluciul?

Merluciul comun sau merluciul european „Merluccius merluccius”. Din latină mer, mare, maris = de mare. Marin + lucius = știucă, adică știucă de mare. Numit și merlu (din franceza merlu). Este un pește marin, care poate atinge pana la 1,2 m lungime. De obicei, are sub 40 cm lungime si maxim 10 kg greutate. Face parte din familia merlucciide (Merlucciidae).

Fileul de Merluciu are o aromă delicată, mai subtilă decât cea a codului. O textură albă, pufoasa. Carnea crudă este destul de moale. Odată gătită, textura cărnii devine fermă și cărnoasă. În Franța, această specie este comercializată sub denumirea de „colin”. Sau, ocazional, ca „saumon blanc”, adică somon alb. Este, de asemenea, un pește popular în Iberia. Acolo se serveste la grătar, prăjit sau copt. Carnea poate fi asortată cu arome puternice. Merluciul este adesea gătit cu roșii, usturoi, chorizo și paprika.

Cum se gătește?

Acest peste este delicios, hranitor. Este folosit atat in bucataria occidentala cat si in America Latina. Merluciul poate fi preparat prajit, taiat in bucati si fiert. Sau copt, afumat. Sau la gratar.

Merluciu este un peste gustos, cu carne alba, bun pentru cuptor, pane, afumat…

Am rasfoit si selectat cateva dintre retetele gasite pe Internet. Le-am testat si ne-au lasat la final un zambet sincer:

Reteta 1: File de merluciu la cuptor cu vin si legume

Reteta 2: File de merluciu cu creveti

Știai că?

Merluciul este răspândit:

• pe coasta europeană a Oceanului Atlantic,
• in Marea Mediterană,
• rar in Marea Neagră (litoralul Bulgariei, Georgiei, Turciei).

Trăiește până la 20 de ani. Are corpul alungit, ușor comprimat lateral. Este acoperit cu solzi mici. Botul este ascuțit, cu o gură mare prevăzută cu dinți și lipsită de mustăți. Pe spate are două înotătoare dorsale, a doua lungă. Inotătoarea anală este lungă. Coloritul corpului este cenușiu pe spate și alb-argintiu pe laturi și abdomen. Este un pește bentonic care trăiește la adâncimi de 70-370 m. Foarte comun pe marginea taluzului continental. Poate fi întâlnit și în apele costiere (30 m) sau în cele abisale (până la 1000 m). Adulții se hrănesc în principal cu pești (hering, scrumbie, sardine, anșoa). Ataca mai rar calmarii, crustacee. O femelă depune 2-7 milioane de icre mici de 1 mm în lunile ianuarie-iunie. Are valoare economică mare și se pescuiește intens cu traulul. In 1983 au fost pescuite 31 mii de tone de merluciu.

Conditii de pastrare

Dupa filetare, pestele este congelat individual prin congelare rapida (shock freeze). Astfel isi pastreaza calitatile organoleptice initiale. Apoi este ambalat in pungi vidate, etichetat.

Termen de valabilitate minim garantat: 3 luni.

Inainte sa gatesti carnea, lasa-l sa se dezghete lent in frigider. Va dura intre 2 si 6 ore. Astfel isi va mentine textura si nutrientii.

Important: NU mai congela carnea dupa decongelare!

Asocieri cu alte produse BUNO Gourmet:

Daca esti un amator de aventuri culinare, aici poti sa pui acest produs la concurenta cu:

• Piept de Curcan dezosat fara piele;
• Chiftelute din Prepelita si Pui;
• File Merluciu;
• Mix fructe de mare;

Dupa ce ai mancat, iti recomandam o cafea espresso premiata. Portofoliul prietenilor de la CafelePremiate.ro iti permit sa alegi dupa preferinte:

• Domingo Caffe Espresso Boabe Tosca;
• Cafea Roen Espresso Extra Bar boabe;
• Bendinelli Arabica Gourmet;
• Cafea Universal Caffe Espresso boabe;
• Cafea La Genovese Espresso BIO boabe;